Coregone fritto

Name: Coregone fritto
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 90 g farina di segale grossa; 5 ml sale; 2.5 ml pepe bianco; 500 g coregoni puliti; 25 g burro

I coregoni fritti tradizionali sono un classico dei mercati finlandesi. I pesci vengono passati nella farina di segale e fritti in abbondante burro in padella fino a diventare dorati e croccanti.

Ingredienti

90 gfarina di segale grossa

5 mlsale

2,5 mlpepe bianco

500 gcoregoni puliti

50 gburro

Passaggi

Preparare la panatura

Mescolare su un piatto o in un sacchetto di plastica 90 g farina di segale grossa, 5 ml sale e 2,5 ml pepe bianco.

Impanare i coregoni

Asciugare i 500 g coregoni puliti con carta assorbente e rotolarli nella miscela di farina di segale in modo che siano coperti uniformemente.

Scaldare la padella

Scaldare una padella e sciogliervi metà del 25 g burro, finché non smette di schiumare e prende un po' di colore.

Friggere il pesce

Disporre metà dei coregoni impanati nella padella e cuocere per 3 minuti per lato fino a quando non saranno croccanti.

Friggere il resto dei coregoni

Trasferire il pesce cotto su un piatto da portata, aggiungere il resto del 25 g burro in padella e friggere i restanti coregoni allo stesso modo fino a doratura.