Corégones frits

Name: Corégones frits
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 90 g farine de seigle complète; 5 ml sel; 2.5 ml poivre blanc; 500 g corégones vidés; 25 g beurre

Les corégones frits traditionnels sont un classique des marchés finlandais. Les poissons sont roulés dans de la farine de seigle et frits dans une généreuse quantité de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Ingrédients

90 gfarine de seigle complète

5 mlsel

2,5 mlpoivre blanc

500 gcorégones vidés

50 gbeurre

Étapes

Préparer le mélange de panure

Mélanger dans une assiette ou un sac en plastique le 90 g farine de seigle complète, le 5 ml sel et le 2,5 ml poivre blanc.

Paner les corégones

Sécher les 500 g corégones vidés avec du papier absorbant et les rouler dans le mélange de farine de seigle pour que les poissons soient uniformément recouverts.

Chauffer la poêle

Chauffer une poêle et y faire fondre la moitié du 25 g beurre, jusqu'à ce qu'il ne mousse plus et prenne un peu de couleur.

Frire les poissons

Placer la moitié des corégones panés dans la poêle et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Frire le reste des corégones

Déposer les poissons cuits sur un plat de service, ajouter le reste du 25 g beurre dans la poêle et faire frire le reste des corégones de la même manière jusqu'à ce qu'ils soient dorés.