Corégone poêlé

Corégone poêlé

Fancy Ravioli

Le corégone poêlé traditionnel est un classique des marchés finlandais. Les poissons sont enrobés de farine de seigle et frits dans une bonne quantité de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Ingrédients

500 gcorégone nettoyé
1.5 dlfarine de seigle grossière
1 c. à c.sel
0.5 c. à c.poivre blanc
50 gbeurre

Instructions

Préparer la panure

Mélangez 1.5 dl farine de seigle grossière, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre blanc sur une assiette ou dans un sac en plastique.

Paner le corégone

Sécher 500 g corégone nettoyé avec du papier absorbant et roulez-les dans le mélange de farine de seigle jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Chauffer la poêle

Chauffez une poêle et faites fondre la moitié du 25 g beurre jusqu'à ce qu'il cesse de mousser et prenne un peu de couleur.

Frire le poisson

Placez la moitié du corégone pané dans la poêle et faites frire pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Frire le reste du poisson

Retirez le poisson cuit sur un plat de service, ajoutez le 25 g beurre restant dans la poêle et faites frire le reste du corégone de la même manière jusqu'à ce qu'il soit doré.

Informations

  • Cette recette sert 3 personnes
  • Le temps de cuisson est 25 minutes
  • Type de plat : Plat principal
  • Protéine principale : Poisson
  • Glucide principal : Céréales
  • Fancy Ravioli

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