Romige zalmsoep

Name: Romige zalmsoep
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aardappelen; 0.5 × prei; 30 g boter; 700 ml vis- of groentebouillon; 1 × laurierblad; 400 g zalm; 200 ml slagroom of kookroom; 5 ml zout; 2.5 ml witte peper; 30 ml fijngesneden dille

Traditionele Finse romige zalmsoep is een verwarmend et hartig gerecht, perfect voor kille dagen. Dit recept combineert milde zalm, aardappelen en room tot een heerlijke en vullende maaltijd.

Ingrediënten

500 gaardappelen

0,5prei

30 gboter

700 mlvis- of groentebouillon

1laurierblad

400 gzalm

200 mlslagroom of kookroom

5 mlzout

2,5 mlwitte peper

30 mlfijngesneden dille

Stappen

Bereid de groenten voor

Schil en was 500 g aardappelen en [2 wortelen]. Snijd de aardappelen in blokjes en de wortelen in dunne plakjes. Spoel en snijd 0,5 prei in dunne ringen.

Fruit de groenten

Verhit 30 g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen, wortelen en prei toe. Fruit de groenten 5 minuten tot ze licht zacht zijn.

Kook de bouillon

Giet 700 ml vis- of groentebouillon in de pan en voeg 1 laurierblad toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, circa 15 minuten.

Bereid de vis voor

Snijd 400 g zalm (huid- en graatvrij) in blokjes van 3 cm.

Voeg de zalm en room toe

Voeg de zalm toe aan de soep en kook 6 minuten, of tot de zalm net gaar is. Giet daarna 200 ml slagroom of kookroom erbij et roer voorzichtig.

Kruid en afwerken

Kruid met 5 ml zout en 2,5 ml witte peper. Verwijder het laurierblad. Roer ten slotte 30 ml fijngesneden dille erdoor.

Serveren

Laat de soep even rusten. Serveer warm met vers brood.