Paprikamayonaise en Griekse yoghurtsaus

Name: Paprikamayonaise en Griekse yoghurtsaus
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml Dijonmosterd; 15 ml citroensap of azijn; 150 ml raapzaadolie; 10 ml gerookt paprikapoeder; 5 ml tomaatpuree; 5 ml zout; 5 ml chili; 200 g Griekse yoghurt (2-5%); 2.5 ml zout

Dit recept biedt twee verschillende sauzen met paprikasmaak: een rijke versie op basis van mayonaise en een lichtere versie met Griekse yoghurt. Je kunt ze ook in verschillende verhoudingen mengen naar eigen smaak en caloriebehoefte.

Ingrediënten

20 mlDijonmosterd

15 mlcitroensap of azijn

150 mlraapzaadolie

20 mlgerookt paprikapoeder

5 mltomaatpuree

7,5 mlzout

5 mlchili

200 gGriekse yoghurt (2-5%)

Stappen

Bereid de mayonaisebasis voor

Doe [1 eigeel], 10 ml Dijonmosterd, 15 ml citroensap of azijn en 150 ml raapzaadolie in een smalle, hoge beker. Zorg ervoor dat het eigeel heel blijft en op de bodem ligt.

Mix de mayonaise

Plaats de staafmixer op de bodem van de beker, over het eigeel heen. Zet de mixer aan en laat deze even op de bodem draaien, trek hem dan langzaam omhoog zodat de olie emulgeert in mayonaise. Ga door tot alle olie is opgenomen.

Voeg paprikakruiden toe

Meng 10 ml gerookt paprikapoeder, 5 ml tomaatpuree en 5 ml zout door de klare mayonaise. Voeg naar smaak ook [1 teentje knoflook] en/of 5 ml chili toe.

Rond de paprikamayonaise af

Meng de toegevoegde ingrediënten met een lepel of kort met de staafmixer door de mayonaise tot een glad mengsel. Bewaar de paprikamayonaise in de koelkast.

Bereid de Griekse yoghurtsaus voor

Meng in een kom 200 g Griekse yoghurt (2-5%), 10 ml Dijonmosterd, 10 ml gerookt paprikapoeder en 2,5 ml zout. Voeg naar smaak ook [1 teentje knoflook] toe.

Meng de yoghurtsaus

Roer alle ingrediënten in de kom met een lepel door elkaar tot een gladde saus. Bewaar de Griekse yoghurtsaus in de koelkast.