Paprikamajonnäs och grekisk yoghurtsås

Name: Paprikamajonnäs och grekisk yoghurtsås
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml Dijonsenap; 15 ml citronsaft eller vinäger; 150 ml rapsolja; 10 ml rökt paprikapulver; 5 ml tomatpuré; 5 ml salt; 5 ml chili; 200 g grekisk yoghurt (2–5 %); 2.5 ml salt

Detta recept erbjuder två olika såser med paprikasmak: en fyllig majonnäsbaserad variant och en lättere version med grekisk yoghurt. Du kan också blanda dem i olika proportioner efter din egen smak och kaloripreferens.

Ingredienser

20 mlDijonsenap

15 mlcitronsaft eller vinäger

150 mlrapsolja

20 mlrökt paprikapulver

5 mltomatpuré

7,5 mlsalt

5 mlchili

200 ggrekisk yoghurt (2–5 %)

Steg

Förbered majonnäsbasen

Lägg [1 äggula], 10 ml Dijonsenap, 15 ml citronsaft eller vinäger och 150 ml rapsolja i en smal, hög behållare. Se till att äggulan är hel och ligger på botten av behållaren.

Mixa majonnäsen med stavmixer

Placera stavmixern på botten av behållaren så att den täcker äggulan. Starta mixern och låt den köra en stund på botten, lyft sedan långsamt uppåt så att oljan emulgeras till majonnäs. Fortsätt lyfta tills all olja har blandats.

Tillsätt paprikakryddorna

Tillsätt 10 ml rökt paprikapulver, 5 ml tomatpuré och 5 ml salt i den färdiga majonnäsen. Om du vill, tillsätt även [1 vitlöksklyfta] och/eller 5 ml chili.

Färdigställ paprikamajonnäsen

Blanda de tillsatta ingredienserna i majonnäsen med en sked eller snabbt med stavmixern tills blandningen är jämn. Förvara paprikamajonnäsen i kylskåp.

Gör den grekiska yoghurtsåsen

Mät upp 200 g grekisk yoghurt (2–5 %), 10 ml Dijonsenap, 10 ml rökt paprikapulver och 2,5 ml salt i en skål. Om du vill, tillsätt även [1 vitlöksklyfta].

Blanda yoghurtsåsen

Blanda alla ingredienser i skålen med en sked tills såsen är jämn. Förvara den grekiska yoghurtsåsen i kylskåp.