Mayonnaise au paprika et sauce au yaourt grec

Name: Mayonnaise au paprika et sauce au yaourt grec
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml moutarde de Dijon; 15 ml jus de citron ou vinaigre; 150 ml huile de colza; 10 ml paprika fumé; 5 ml concentré de tomate; 5 ml sel; 5 ml piment; 200 g yaourt grec (2–5 %); 2.5 ml sel

Cette recette propose deux sauces différentes au paprika : une version riche à base de mayonnaise et une version plus légère au yaourt grec. Vous pouvez les mélanger selon vos préférences et vos besoins caloriques.

Ingrédients

20 mlmoutarde de Dijon

15 mljus de citron ou vinaigre

150 mlhuile de colza

20 mlpaprika fumé

5 mlconcentré de tomate

7,5 mlsel

5 mlpiment

200 gyaourt grec (2–5 %)

Étapes

Préparer la base de la mayonnaise

Placez [1 jaune d'œuf], 10 ml moutarde de Dijon, 15 ml jus de citron ou vinaigre et 150 ml huile de colza dans un récipient étroit à bords hauts. Assurez-vous que le jaune d'œuf reste intact au fond.

Mixer la mayonnaise

Placez le mixeur plongeant au fond du récipient en recouvrant le jaune. Démarrez le mixeur et gardez-le quelques instants au fond, puis soulevez lentement pour permettre à l'huile de s'émulsionner en mayonnaise. Continuez à soulever jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée.

Ajouter les épices au paprika

Incorporez 10 ml paprika fumé, 5 ml concentré de tomate et 5 ml sel à la mayonnaise terminée. Si vous le souhaitez, ajoutez [1 gousse d'ail] et/ou 5 ml piment.

Terminer la mayonnaise au paprika

Mélangez les ingrédients ajoutés à la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'une cuillère ou d'un rapide coup de mixeur. Conservez la mayonnaise au paprika au réfrigérateur.

Préparer la sauce au yaourt grec

Dans un bol, mélangez 200 g yaourt grec (2–5 %), 10 ml moutarde de Dijon, 10 ml paprika fumé et 2,5 ml sel. Si vous le souhaitez, ajoutez [1 gousse d'ail].

Mélanger la sauce au yaourt

Fouettez les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Conservez la sauce au yaourt grec au réfrigérateur.