Paprikamajoneesi ja kreikkalainen jogurttikastike

Name: Paprikamajoneesi ja kreikkalainen jogurttikastike
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml Dijon-sinappia; 15 ml sitruunamehua tai etikkaa; 150 ml rypsiöljyä; 10 ml savupaprikajauhetta; 5 ml tomaattipyreetä; 5 ml suolaa; 5 ml chiliä; 200 g kreikkalaista jogurttia (2–5 %); 2.5 ml suolaa

Tämä resepti tarjoaa kaksi erilaista paprikamaustettua kastiketta: täyteläisen majoneesipohjaisen ja kevyemmän kreikkalaisen jogurttiversion. Voit myös yhdistää niitä eri suhteissa oman makusi ja kaloritoiveesi mukaan.

Ainekset

20 mlDijon-sinappia

15 mlsitruunamehua tai etikkaa

150 mlrypsiöljyä

20 mlsavupaprikajauhetta

5 mltomaattipyreetä

7,5 mlsuolaa

5 mlchiliä

200 gkreikkalaista jogurttia (2–5 %)

Vaiheet

Valmistele majoneesipohja

Laita kapeaan, korkeaan astiaan [1 kananmunan keltuainen], 10 ml Dijon-sinappia, 15 ml sitruunamehua tai etikkaa ja 150 ml rypsiöljyä. Varmista, että kananmunan keltuainen on ehjä ja astian pohjalla.

Sekoita majoneesi sauvasekoittimella

Aseta sauvasekoitin astian pohjalle, niin että se peittää keltuaisen. Käynnistä sauvasekoitin ja anna sen surrata hetki pohjassa, nosta sitten hitaasti ylöspäin, jotta öljy emulgoituu majoneesiksi. Jatka nostamista, kunnes kaikki öljy on sekoittunut.

Lisää paprikamausteet

Lisää valmiin majoneesin joukkoon 10 ml savupaprikajauhetta, 5 ml tomaattipyreetä ja 5 ml suolaa. Jos käytät, lisää myös [1 valkosipulinkynsi] ja/tai 5 ml chiliä.

Viimeistele paprikamajoneesi

Sekoita lisätyt ainekset nopeasti majoneesin joukkoon esimerkiksi lusikalla tai lyhyesti sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista. Säilytä paprikamajoneesi jääkaapissa.

Valmista kreikkalainen jogurttikastike

Mittaa kulhoon 200 g kreikkalaista jogurttia (2–5 %), 10 ml Dijon-sinappia, 10 ml savupaprikajauhetta ja 2,5 ml suolaa. Jos käytät, lisää myös [1 valkosipulinkynsi].

Sekoita jogurttikastike

Sekoita kaikkia aineksia kulhossa lusikalla, kunnes kastike on tasaista. Säilytä kreikkalainen jogurttikastike jääkaapissa.