Paprikamayonnaise und griechische Joghurtsauce

Name: Paprikamayonnaise und griechische Joghurtsauce
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml Dijonsenf; 15 ml Zitronensaft oder Essig; 150 ml Rapsöl; 10 ml geräuchertes Paprikapulver; 5 ml Tomatenmark; 5 ml Salz; 5 ml Chili; 200 g griechischer Joghurt (2–5 %); 2.5 ml Salz

Dieses Rezept bietet zwei verschiedene Saucen mit Paprikageschmack: eine reichhaltige Mayonnaise-Basis und eine leichtere griechische Joghurt-Version. Sie können diese nach Geschmack und Kalorienbedarf auch in verschiedenen Verhältnissen mischen.

Zutaten

20 mlDijonsenf

15 mlZitronensaft oder Essig

150 mlRapsöl

20 mlgeräuchertes Paprikapulver

5 mlTomatenmark

7,5 mlSalz

5 mlChili

200 ggriechischer Joghurt (2–5 %)

Schritte

Mayonnaise-Basis vorbereiten

Geben Sie [1 Eigelb], 10 ml Dijonsenf, 15 ml Zitronensaft oder Essig und 150 ml Rapsöl in einen hohen, schmalen Behälter. Stellen Sie sicher, dass das Eigelb am Boden intakt bleibt.

Mayonnaise mixen

Setzen Sie den Stabmixer auf den Boden des Behälters, sodass er das Eigelb bedeckt. Schalten Sie den Mixer ein und lassen ihn kurz am Boden, dann bewegen Sie ihn langsam nach oben, damit das Öl zu Mayonnaise emulgiert. Fahren Sie mit dem Hochziehen fort, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist.

Paprikagewürze hinzufügen

Heben Sie 10 ml geräuchertes Paprikapulver, 5 ml Tomatenmark und 5 ml Salz unter die fertige Mayonnaise. Falls gewünscht, fügen Sie [1 Knoblauchzehe] und/oder 5 ml Chili hinzu.

Paprikamayonnaise fertigstellen

Mischen Sie die hinzugefügten Zutaten mit einem Löffel oder kurz mit dem Stabmixer unter die Mayonnaise, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Bewahren Sie die Paprikamayonnaise im Kühlschrank auf.

Griechische Joghurtsauce vorbereiten

Mischen Sie in einer Schüssel 200 g griechischer Joghurt (2–5 %), 10 ml Dijonsenf, 10 ml geräuchertes Paprikapulver und 2,5 ml Salz. Falls gewünscht, fügen Sie [1 Knoblauchzehe] hinzu.

Joghurtsauce vermischen

Verrühren Sie die Zutaten in einer Schüssel, bis die Sauce glatt ist. Bewahren Sie die griechische Joghurtsauce im Kühlschrank auf.