Maionese de Paprica e Molho de Iogurte Grego

Name: Maionese de Paprica e Molho de Iogurte Grego
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml mostarda Dijon; 15 ml sumo de limão ou vinagre; 150 ml óleo de colza; 10 ml paprica fumada; 5 ml concentrado de tomate; 5 ml sal; 5 ml piripiri; 200 g iogurte grego (2–5%); 2.5 ml sal

Esta receita oferece dois molhos diferentes temperados com paprica: uma versão rica à base de maionese e uma versão mais leve de iogurte grego. Pode também misturá-los em diferentes proporções de acordo com o seu gosto e preferências calóricas.

Ingredientes

20 mlmostarda Dijon

15 mlsumo de limão ou vinagre

150 mlóleo de colza

20 mlpaprica fumada

5 mlconcentrado de tomate

7,5 mlsal

5 mlpiripiri

200 giogurte grego (2–5%)

Passos

Preparar a base da maionese

Coloque [1 gema de ovo], 10 ml mostarda Dijon, 15 ml sumo de limão ou vinagre e 150 ml óleo de colza num recipiente estreito e alto. Certifique-se de que a gema do ovo permanece intacta no fundo.

Misturar a maionese

Coloque a varinha mágica no fundo do recipiente, cobrindo a gema. Ligue a varinha e mantenha-a no fundo por um momento, depois levante lentamente para permitir que o óleo emulsione na maionese. Continue a levantar até que todo o óleo esteja incorporado.

Adicionar as especiarias

Envolva 10 ml paprica fumada, 5 ml concentrado de tomate e 5 ml sal na maionese pronta. Se desejar, adicione [1 dente de alho] e/ou 5 ml piripiri.

Finalizar a maionese

Misture os ingredientes adicionados na maionese até ficar homogéneo, usando uma colher ou um toque rápido da varinha mágica. Guarde a maionese no frigorífico.

Preparar o molho de iogurte grego

Num uma taça, combine 200 g iogurte grego (2–5%), 10 ml mostarda Dijon, 10 ml paprica fumada e 2,5 ml sal. Se desejar, adicione [1 dente de alho].

Misturar o molho de iogurte

Misture todos os ingredientes na taça com uma colher até o molho ficar homogéneo. Guarde o molho de iogurte grego no frigorífico.