甜椒蛋黄酱与希腊酸奶酱

将[1个蛋黄]、10 毫升 第戎芥末酱、15 毫升 柠檬汁或醋和150 毫升 菜籽油放入一个窄而高的容器中。确保蛋黄保持在底部完好无损。

将手持搅拌棒放入容器底部，盖住蛋黄。开启搅拌棒并在底部短暂停留，然后缓慢向上提起，使油乳化成蛋黄酱。继续提起直到所有油充分融合。

将10 毫升 烟熏甜椒粉、5 毫升 番茄膏和5 毫升 盐拌入制作好的蛋黄酱中。如果需要，也可以加入[1瓣大蒜]和/或5 毫升 辣椒。

用勺子或搅拌棒快速将刚才加入的材料搅拌均匀直至细腻。将甜椒蛋黄酱存放在冰箱中。

在一个碗中，混合200 克 希腊酸奶 (2–5 %)、10 毫升 第戎芥末酱、10 毫升 烟熏甜椒粉和2.5 毫升 盐。如果需要，也可以加入[1瓣大蒜]。

用勺子搅拌碗中的所有配料，直到酱汁变得细腻均匀。将希腊酸奶酱存放在冰箱中。