Cheeseburger

Mettere 10 g cipolla essiccata in scaglie in una ciotolina e versarvi sopra 50 ml acqua. Far ammorbidire la cipolla per circa 10 minuti e scolare l'acqua in eccesso.

Dividere 400 g carne macinata di manzo in quattro parti e formare delle palline. Schiacciare le palline in burger molto sottili, leggermente più grandi dei panini, e condire la superficie con una miscela di 3 g sale e 1 g pepe nero.

Tagliare 4 panini morbidi per hamburger a metà e tostare le superfici tagliate su una padella calda e asciutta finché non avranno preso un po' di colore.

Scaldare 15 ml olio da cucina in una padella. Friggere i burger in una padella calda per circa 1-2 minuti per lato, premendoli con una spatola durante la cottura per mantenerli sottili.

Mettere 4 sottilette di cheddar sopra i burger immediatamente dopo averli girati e lasciare che il formaggio si sciolga leggermente in padella.

Spalmare 30 ml ketchup e 15 ml senape delicata sulla metà superiore del pane. Aggiungere uniformemente la cipolla idratata e 8 cetriolini sott'aceto sopra.

Appoggiare i burger caldi con il formaggio sulla base del pane e premere sopra la metà superiore condita. Lasciare riposare gli hamburger per un momento in un involucro o sotto una campana prima di servire, in modo che il pane si ammorbidisca.