伝統的なハチャプリ

大きなボウルに500 グラム 強力粉、11 グラム ドライイースト、5 グラム 砂糖、5 グラム 塩を入れて混ぜます。

ゆっくりと250 ml 水と溶かした30 グラム バターを加えます。弾力のある生地になるまで混ぜます。

打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約10分間こねます。

生地をボウルに戻し、布をかけて暖かい場所で約60分間、または大きさが2倍になるまで発酵させます。

ボウルに、すりおろすか砕いた200 グラム フェタチーズ、すりおろした200 グラム モッツァレラチーズ、2 卵、50 グラム バターを入れて混ぜます。

生地の発酵が終わったら、4等分に分けます。

オーブンを200度に熱します。

それぞれの生地を丸い円盤状に広げます。

生地の中央に、チーズフィリングを均等にのせます。

生地の端を中央に寄せ、中央に穴を残した状態で、つまむようにして閉じます。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、200度で約20分間焼きます。