पारंपरिक खाचापुरी

एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम गेहूँ का आटा, 11 ग्राम सूखा खमीर, 5 ग्राम चीनी और 5 ग्राम नमक मिलाएं।

धीरे-धीरे 250 मिली पानी और पिघला हुआ 30 ग्राम मक्खन डालें। लचीला आटा बनने तक मिलाएँ।

आट्टे को मैदा छिड़की हुई सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और लचीला न हो जाए।

आट्टे को वापस कटोरे में रखें, कपड़े से ढक दें और लगभग 60 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।

एक कटोरे में, भराव के लिए कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम फेटा पनीर, कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 2 अंडे और 50 ग्राम मक्खन मिलाएं।

जब आटा फूल जाए, तो उसे 4 बराबर भागों में बाँट लें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।

आट्टे के प्रत्येक टुकड़े को गोल डिस्क का आकार दें।

चीज़ भराव को आट्टे के टुकड़ों के बीच में समान रूप से विभाजित करें।

आट्टे के किनारों को बीच में उठाएं और सील करने के लिए चुटकी काटें, बीच में एक खुला हिस्सा छोड़ दें।

बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।