Traditionelles Chatschapuri

Name: Traditionelles Chatschapuri
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 11 g Trockenhefe; 5 g Zucker; 5 g Salz; 250 ml Wasser; 30 g Butter; 200 g Fetakäse; 200 g Mozzarella; 2 × Eier; 50 g Butter

Ein ikonisches georgisches Käsebrot, das weich, reichhaltig und perfekt zum Teilen ist.

Zutaten

500 gWeizenmehl

11 gTrockenhefe

5 gZucker

5 gSalz

250 mlWasser

80 gButter

200 gFetakäse

200 gMozzarella

2Eier

Schritte

Trockene Zutaten vorbereiten

In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl, 11 g Trockenhefe, 5 g Zucker und 5 g Salz vermischen.

Flüssigkeit und Fett zum Teig geben

Nach und nach 250 ml Wasser und geschmolzene 30 g Butter hinzufügen. Mischen, bis ein elastischer Teig entsteht.

Teig kneten

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen

Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel geriebenen oder zerbröselten 200 g Fetakäse, geriebenen 200 g Mozzarella, 2 Eier und 50 g Butter für die Füllung vermischen.

Teig teilen

Sobald der Teig aufgegangen ist, in 4 gleiche Teile teilen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Böden formen

Jedes Teigstück zu einem runden Fladen formen.

Füllung hinzufügen

Die Käsefüllung gleichmäßig in der Mitte der Teigstücke verteilen.

Chatschapuri formen

Die Ränder des Teigs zur Mitte heben und zusammendrücken, um sie zu verschließen, dabei in der Mitte eine Öffnung lassen.

Backen

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.