Khatchapuri Traditionnel

Name: Khatchapuri Traditionnel
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g farine de blé; 11 g levure sèche; 5 g sucre; 5 g sel; 250 ml eau; 30 g beurre; 200 g feta; 200 g mozzarella; 2 × œufs; 50 g beurre

Un pain au fromage géorgien emblématique, moelleux, riche et parfait à partager.

Ingrédients

500 gfarine de blé

11 glevure sèche

5 gsucre

5 gsel

250 mleau

80 gbeurre

200 gfeta

200 gmozzarella

2œufs

Étapes

Préparer les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger 500 g farine de blé, 11 g levure sèche, 5 g sucre et 5 g sel.

Ajouter le liquide et le gras à la pâte

Ajouter progressivement 250 ml eau et 30 g beurre fondu. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte élastique.

Pétrir la pâte

Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser la pâte lever

Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélanger 200 g feta râpé ou émietté, 200 g mozzarella râpé, 2 œufs et 50 g beurre pour la garniture.

Diviser la pâte

Une fois que la pâte a levé, la diviser en 4 parts égales.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Former les bases

Façonner chaque morceau de pâte en un disque rond.

Ajouter la garniture

Répartir uniformément la garniture au fromage au centre des morceaux de pâte.

Façonner les khatchapuris

Relever les bords de la pâte vers le centre et pincer pour fermer, en laissant une ouverture au milieu.