Perinteinen Hatsapuri

Name: Perinteinen Hatsapuri
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g vehnäjauhoja; 11 g kuivahiivaa; 5 g sokeria; 5 g suolaa; 250 ml vettä; 30 g voita; 200 g fetajuustoa; 200 g mozzarellajuustoa; 2 × munia; 50 g voita

Ikoninen georgialainen juustopiiras, joka on pehmeä, täyteläinen ja sopii täydellisesti jaettavaksi.

Ainekset

500 gvehnäjauhoja

11 gkuivahiivaa

5 gsokeria

5 gsuolaa

250 mlvettä

80 gvoita

200 gfetajuustoa

200 gmozzarellajuustoa

2munia

Vaiheet

Valmista taikinan kuivat aineet

Sekoita suuressa kulhossa 500 g vehnäjauhoja, 11 g kuivahiivaa, 5 g sokeria ja 5 g suolaa.

Lisää neste ja rasva taikinaan

Lisää vähitellen 250 ml vettä ja 30 g voita sulatettuna. Sekoita, kunnes muodostuu kimmoisa taikina.

Vaivaa taikina

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.

Anna taikinan kohota

Laita taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Valmista täyte

Sekoita kulhossa 200 g fetajuustoa raastettuna tai murusteltuna, 200 g mozzarellajuustoa raastettuna, 2 munia ja 50 g voita täytteeseen.

Jaa taikina

Kun taikina on kohonnut, jaa se 4 yhtä suureen osaan.

Esilämmitä uuni

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Muotoile pohjat

Muotoile jokainen taikinapala pyöreäksi levyksi.

Lisää täyte

Jaa juustotäyte tasaisesti taikinoiden keskelle.

Muotoile hatsapurit

Nosta taikinoiden reunat keskelle ja sulje ne nipistämällä, jättäen keskelle aukon.

Paista

Aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.